5/6/7 DICEMBRE –
FULL IMMERSION CUCINA SOTTO VUOTO: Inizio ore 10 benvenuto
e presentazione del corso che avrà la durata di n 3 giorni consecutivi dalle 10,00 alle 17,00,
- Presentazione delle attrezzature e dei materiali
- Spiegazioni tecnico-scientifiche e pratiche serviranno ad approfondire il corso per ogni singola materia. Le corrette temperature per ogni tipologia di cibo alla loro conservazione e l’eventuale rigenerazione.
- Organizzare menù in base al cook & hold & chili.
- Come ottimizzare le produzioni settimanali.
- Degustazione dei piatti preparati.
